La región caribe de Colombia está bañada de influencias de las diferentes culturas que han hecho vida en la zona. Esta es una tierra muy fértil que hace posible el cultivo de todo tipo de verduras y frutas, además de su costa y ríos se obtienen peces y mariscos, además de la variedad de animales silvestres que hay en la zona.
En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es el sancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandu con carne salada, de rabo, de pescados, de mariscos, de tortuga, de gallina y de chivo, entre otras especies.
Otros platos son fritos como las arepas hechas a base de maíz (también pueden ser asadas), de las cuales la de huevo es la más famosa, la empanada, el patacon, las carimañolas a base de yuca, el friche (a base de las vísceras del chivo) y los quibbes.
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